Meeting Cono Firenze

Primo giorno 4 Novembre 2008 (ripetuto 6 Novembre 2008)

9.00 - 9.30	Ricevimento e registrazione partecipanti
9.30 - 9.45	Presentazione dell'evento, finalità e programma delle giornate Sig. Paolo Biagioli Presentazione relatori, docenti, operatori
10.00	Presentazione nuova Compacta RTX e Compacta TOP Con relativi cicli di lavorazione Relatore: Sig. Maurizio Paci
10.30	Concetti generali di sanificazione ed igiene nei laboratori Coffee break
11.15	Preparazione di miscela base creme Presentazione e preparazione del gelato yogurt probiotico e relativa degustazione Relatore: dott. Elio Cristiani
12.45	Pranzo servito a buffet
14.30	Ripresa lavori Preparazione di alcuni gusti % doppio zero con indicazione e informazione del gelato Light Definizione degli altri gusti, yogurt con fibre, gelato di riso, soia Il gelato in autunno, idee e soluzioni
16.30	Coffee break
17.00	Ripresa lavori
18.15	A disposizione dei partecipanti per degustazioni, domande e chiarienti

9.30	Presentazione Compacta TOP Lavorazione di pasticceria e cioccolato al servizio del gelatiere e pasticciere
10.45	Coffee break
12.45	Pranzo servito a buffet
14.30	Ripresa lavori Decorazioni con zucchero tirato, cioccolato, e intaglio frutta
16.30	Coffee break
18.15	Conclusioni e consegna degli attestati di partecipazione